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Ein echter Kärntner Kirchtag

Das Kufenstechen beim Kirchtag in Feistritz an der Gail ist nicht nur ein uralter Brauch, sondern auch Action pur.Mit meiner Tochter Lucia und Kollegen von meins.tv hab ich es im Vorjahr zuerst auf Video gebannt und dann eines der köstlichsten Kärntner Geheimrezepte genossen: eine echte Kirchtagssuppe.

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Das traditionelle Kufenstechen im Gailtal

So feiert man nur im Kärntner Gailtal, das nur wenige Kilometer von Villach entfernt liegt. Beim sogenannten Kufenstechen, das in vielen Orten anlässlich des Kirchtages (Kirchweihfest,

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Kirtag) stattfindet, liefern sich die Burschen des Dorfes einen rasanten Reiterwettkampf. Salopp formuliert, könnte man durchaus von einem „traditionellen Kärntner Grand Prix“ sprechen. Dass die „Boliden“

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das ganze noch spannender.


Noch begehrter als Plätze mit einer guten Sicht aufs Kufenstechen ist nur die kulinarische Begleiterscheinung: die Kirchtagssuppe. Jede Hausfrau im Kärntner Gail- und Rosental hat ihr eigenes kleines Geheimnis (natürlich nur, was die Suppe betrifft). Dem bekannten Villacher “Kuchlmasta” und kulinarischen Reise-Autor Peter Lexe konnte

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ich aber zumindest ein “allgemeines” Rezept für das Traditionsgericht entlocken.

Zutaten für 10 Liter Rosentaler Kirchtagssuppe:

1 Suppenhuhn, 1 kg Rindfleisch, ½ Kilo Kalbfleisch, etwas Schweinshaxe und 300 g Lammschulter. Rind-, Kalbs- und Schafsknochen, insgesamt 500 g. Wurzelwerk. Gewürze: Pfeffer- und Pimentkörner, Lorbeerblatt, etwas Ingwer, 1 Zimtrinde, Salz, Safran. Kräuter: Zitronenmelisse, Majoran, Basilikum, Kerbel, Estragon, Gundelrebe, Thymian, Rosmarin, Oregano, etwas Kräuteressig. 3 Liter Rahm, 4 Eidotter, Maizena, ¼ Liter Weißwein.

Das Fleisch in 10 Liter kaltem Wasser zustellen. Aufkochen, köcheln lassen, immer wieder Schaum abschöpfen. Nach 30 Minuten Wurzelwerk und die Gewürze dazugeben. Eine Stunde köcheln online casino lassen. Das Suppenhuhn herausnehmen. Nach einer weiteren halben Stunde das Fleisch herausnehmen. Mit den Kräutern einen Auszug aufkochen und in die Suppe gießen. Weiter leicht köcheln lassen. Safran in etwas Kräuteressig aufkochen und ziehen lassen. Durch ein

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feines Sieb in die Suppe gießen. Rahm, Dotter und Maizena (2 EL) in einem großen Topf anrühren. Auf die Herdplatte stellen und bei mittlerer Hitze langsam die klare Suppe eingießen. Mit Weißwein abschmecken, 30 Minuten köcheln lassen.

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Fleisch in Teller geben, Suppe übergießen und mit Reindling servieren.

Beim Villacher Kirchtag

Falls Sie sich nun fragen, was ein “Reindling” ist . . . das verraten wir hier gerne zu gegebener Zeit. Nun aber ein paar Termine, falls Sie auf den Geschmack gekommen sind: Das Kufenstechen gibt es nur im Gailtal. Das erste der Saison findet immer in Feistritz statt, und zwar am Pfingsmontag, der heuer auf den 28. Mai fällt. In diesem Zusammenhang empfiehlt sich ein Blick auf die Homepage der Burschenschaft Feistritz/Gail (die Burschenschaften der jeweiligen Orte sind die Veranstalter des Kufenstechens). Dort sind auch die Termine der „Konkurrenz“ angekündigt, außerdem kann man sich per Mausklick das wunderschöne Gailtaler Kirchtagslied vorsingen lassen.

Die Art und Intensität eines Kärntner Kirchtages ist von Dorf zu Dorf verschieden. Das kann einmal ein Bierfass mit ein paar Holzbänken am Dorfplatz sein, aber auch Österreichs größtes Brauchtumsfest wie der Villacher Kirchtag, der heuer vom

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29. Juli bis 5. August gefeiert wird. Dabei wird die ganze Altstadt zur bunten Bühne, in den

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Altstadthotels wohnt man im wahrsten Sinn des Wortes mittendrin und Kirchtagssuppe gibt”s in jedem Gasthaus.